רקנאטי-ספיישל-רזרב-2016-2017
  •  
    מאת: אבי הלוי
    נתונים ומידע: יקב רקנאטי
    צילומים: לפי פירוט


    יקב רקנאטי משיק בימים אלו בצירים חדשים של יינות הדגל שלו: הספיישל רזרב הלבן מבציר 2017 והספיישל רזרב האדום מבציר 2016. בהכנת יינות אלו מושקעים מאמצים מיוחדים, החל בפעילות בכרם וכלה בפעילות הייננית ביקב. "אנו בוחרים את הכרמים הטובים ביותר, את החלקות הטובות ביותר ולאחר מכן את החביות עם היין הטוב ביותר", אומרים יינני היקב. הספיישל רזרב הלבן עשוי מהזנים הים תיכוניים רוסאן ומרסאן ואילו האדום מתבסס בעיקר על הזן קברנה סוביניון בתוספת הזנים קריניאן, סירה, מרסלאן ופטיט סירה. כפי שנראה בהמשך, בהחלט מדובר ביינות איכותיים שמצדיקים את תוארם כיינות הדגל של היקב.

     יינני יקב רקנאטי (משמאל לימין): גיל שצברג וקובי ארביב
    צילום מאתר היקב

     
    רקנאטי ספיישל רזרב לבן 2017
    יין לבן יבש העשוי משני זני ענבים לבנים: רוסאן ומרסאן ביחס של 70% ו-30% בהתאמה. זני ענבים אלו מקורם בעמק הרון שבצרפת והם משמשים את יקב רקנאטי להכנת יין זה כבר שנים רבות, כאשר קודם לכן שימשו למטרה זו הזנים שרדונה, סוביניון בלאן וויונייה. "מצאנו שהשילוב הזה מבטא בצורה טובה את היין שרצינו ליצור" מסבירים הייננים. הענבים נבצרו בכרם קדמת צבי הנטוע בגובה כ-500 מטרים מעל פני הים במרכז רמת הגולן. ביקב נסחטו אשכולות הענבים סחיטה עדינה וכל זן תסס בנפרד בחביות עץ אלון צרפתיות, לא חדשות, ושהה והתבגר על השמרים למעלה מחצי שנה. בתום תקופה זו בוצע הערבוב בין הזנים והיין בוקבק ונשאר ביקב להתייצבות. רמת האלכוהול ביין: 13.5%. רשמי טעימה: צבע זהבהב עדין ושקוף. באף ניחוחות מבושמים הנוטים לכיוון של ליים ותפוח ירוק. בפה חמיצות מאוזנת וטעמים מינרליים. בסך הכול יין לבן טעים, לא חד מדי, אולי אפילו מעוגל מעט, עם סיומת לימונית ארוכה עדינה ונעימה. מחיר: כ-150 ש'.
    רקנאטי ספיישל רזרב לבן. צילום: גיא הכט

     
    טעימת לבנים מתיישנים: לדעת כותב שורות אלו, הספיישל רזרב הלבן של רקנאטי לא נועד ליישון ממושך. יחד עם זאת, בטעימת יינות אלו משנים קודמות התגלתה יכולת התיישנות מפתיעה ביחס ליינות לבנים. יינות הספיישל רזרב הלבנים מבצירים 2013 ו-2012 התגלו כבעלי גוון זהוב עמוק, ריחות פרי טרופי וטעמים כבדים יותר מאחיהם הצעיר שאך זה נולד.


     
    רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2016 
    יין אדום יבש, רב זני, העשוי מקברנה סוביניון, סירה, קריניאן, מרסלאן ופטיט סירה. הענבים מגיעים מכרמים בגליל העליון, עמק יזרעאל ושפלת יהודה. כל זן עובר בנפרד מעיכה עדינה ותסיסה בחביות גדולות של 500 ליטר. בהמשך מורכב הבלנד והיין מוחזר לחביות להשלמת תקופת התיישנות בת 18 חודשים. היין עובר סינון חלקיקם גסים בלבד. רמת האלכוהול: 14%. רשמי טעימה: צבע אדום רובי מבריק ויפה. האף מאופק משהו אך שהיית היין בכוס משחררת ניחוחות של פרי אדום-שחור רענן ונעים. בפה מרקם קטיפתי עם טעמים נהדרים של פרי הנעים מאדום צעיר ועד שחור בשל. הטאנינים משמעותיים אך די רכים. הסיומת ארוכה ויבשה. יין עשיר ומלא. מהנה מאוד. מחיר: כ-200 ש'.

     רקנאטי ספיישל רזרב אדום. צילום: עמרי ירון
     
    טעימת אדומים מתיישנים: מניסיון אישי הספיישל רזרב האדום של רקנאטי מתיישן יפה. במקביל להשקת ה-2016 טעמנו את אחיו הבוגרים מהבצירים 2011, 2013 ו-2015. אהבתי במיוחד את ה-2011. יין שופע ניחוחות פרי עטור בבוקה של עור ועץ. גוף מלא ועשיר וסיומת מרוכזת, ארוכה וטעימה. שאפו.
     

     
    פברואר 2020