-
מאת: אבי הלוי
מידע ונתונים: יקב רקנאטי
צילומים: לפי פירוט
יקב רקנאטי משיק בימים אלו את יינות הדגל שלו: הספיישל רזרב הלבן מבציר 2016 והספיישל רזרב האדום מבציר 2015. מאמץ יינני רב מושקע בהכנת יינות אלו, במיוחד ביין האדום. "אנו בוחרים את הכרמים הטובים ביותר, את החלקות הטובות ביותר ולאחר מכן את החביות עם היין הטוב ביותר", אומר גיל שצברג, היינן הראשי של יקב רקנאטי. הספיישל רזרב הלבן עשוי מהזנים הים תיכוניים רוסאן ומרסאן ואילו האדום מתבסס בעיקר על הזן הבורדולזי קברנה סוביניון בתוספת כמה זנים 'יותר' ים תיכוניים כמו סירה, קריניאן ומרסלאן. כפי שנראה בהמשך, בהחלט מדובר ביינות איכותיים שמצדיקים את תוארם כיינות הדגל של היקב.
יינני יקב רקנאטי: גיל שצברג מימין וקובי ארביב משמאל. צילם: אלי פרכטר.
רקנאטי ספיישל רזרב לבן 2016
יין לבן יבש העשוי מזני הענבים הים תיכוניים רוסאן (60%) ומרסאן (40%). מטרת היינן ביין זה לשלב בין המרסאן בעל הגוף המלא, והרוסאן המתובל. תהליך: בציר ידני סלקטיבי, סחיטה עדינה, תסיסה (כל זן בנפרד) בחביות עץ צרפתיות ברובן לא חדשות בטמפרטורה נמוכה והתבגרות על המשקעים במשך 10 חודשים. בתום תקופת ההתבגרות נעשה הבלנד. רמת האלכוהול 12.5%. רשמי טעימה: צבע כמעט לגמרי לבן, אולי טיפ טיפה גוון זהוב. באף ניחוח מינרלי, כאילו שפכו מים על אבן יבשה. הפה יבש, עם קטיפתיות קלה ועץ קל ברקע. הסיומת נעימה וארוכה ומשאירה טעמי לימון או אשכולית קלים בצדי החיך. יין לבן מרשים. 6270 בקבוקים. מחיר: 150 ש'.
טעימת מתיישנים: כעיקרון, הספיישל רזרב הלבן של רקנאטי לא נועד ליישון, בטח לא ממושך. אלא שטעימת יינות אלו משנים קודמות התגלתה יכול התיישנות מפתיעה ביחס ליינות לבנים. הספיישל רזרב הלבן מבציר 2014 הוא כיום יותר זהוב, בעל ריחות פרי כאננס ובננה וטעמין משלבים חמיצות מתיקות באופן מאוזן. הסיומת, לעומת זאת, מרירה משהו. הספיישל רזרב הלבן מבציר 2013 התגלה בעל צבע זהוב עמוק, ריחות פרי טרופי וטעמים נעימים. מסקנה: לחובבי יישון יינות לבנים צפויות הפתעות מהספיישל רזרב הלבן של רקנאטי.
משמאל: רקנאטי ס.ר. לבן, צילם גיא הכט | מימין: ס.ר. אדום, צילם שלמה שהם.
רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2015
יין אדום יבש, רב זני, העשוי מקברנה סוביניון, סירה, קריניאן, מרסלאן ופטיט סירה. רוב היין בבציר זה עשוי מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם מנרה שבגליל העליון. תהליך (כל זן בנפרד): מעיכה עדינה, תסיסה בחביות גדולות של 500 ליטר. בהמשך הורכב הבלנד והיין הוחזר לחביות להשלמת תקופת התיישנות בת 18 חודשים. היין עבר סינון חלקיקם גסים בלבד. רמת האלכוהול: 14%. רשמי טעימה: צבע אדום רובי מבריק ויפה. האף מאופק משהו אך שהיית היין בכוס משחררת ניחוחות של פרי אדום-שחור רענן ונעים. בפה מרקם קטיפתי עם טעמים נהדרים של פרי הנעים מאדום צעיר ועד שחור בשל. הטאנינים משמעותיים אך די רכים. הסיומת ארוכה ויבשה. יין עשיר ומלא. מהנה מאוד. מחיר: 195 ש'.
טעימת מתיישנים: מניסיון אישי הספיישל רזרב האדום של רקנאטי מתיישן היטב. במקביל להשקת ה-2015 טעמנו את אחיו הבוגרים מהבצירים 2008, 2011 ו-2013. אהבתי במיוחד את ה-2011. יין שופע ניחוחות פרי עטור בבוקה של עור ועץ. גוף מלא ועשיר וסיומת מרוכזת, ארוכה וטעימה. ה-2008 כבר מבוגר, במושגים ישראליים, אך בהחלט חי ובועט ואילו ה-2013 – עתידו לפניו.
מרץ 2018
