יינות יקב פסגות לחג השבועות

 
מאת: מערכת האתר
מידע ופרטים: יקב פסגות
צילומים: יח"צ


יקב פסגות, הממוקם בישוב פסגות שבחבל בנימין ליד ירושלים, מציע לחג שני יינות לבנים איכותיים: האחד ויונייה והשני שרדונה, שניהם מבציר 2018. היינות מתאימים מאוד לשילוב עם מאכלי החג המבוססים על גבינות.
 
פסגות ויונייה 2018
יין לבן יבש העשוי כולו מענבי ויונייה שנבצרו בכרם הנטוע בגובה 670 מטרים מעל פני הים בחלק הדרומי של הרי ירושלים. הבציר פוצל לשניים: בציר מוקדם ובציר בבשלות מלאה. כך הושג יין המשלב תכונות, כפי שיפורט בהמשך, ובעל רמת אלכוהול נמוכה (12.5%). ענבי הבציר הראשון נסחטו באשכולות שלמים, ענבי הבציר השני נמעכו והושרו על הקליפות למשך 24 לפני הסחיטה והתסיסה. בסופו של דבר התקבל יין שמשלב חומציות וחדות עם בשלות וטרופיות. תיאור היין: צבע זהוב. באף ניחוחות משולבים של פרי ירוק ופרי לבן-טרופי. בפה גוף בכובד בינוני, איזון טוב מבחינת חומציות/מתיקות וסיומת די ארוכה. מומלץ לשילוב עם גבינות קשות, מאפי גבינה ופשטידות. מחיר: 68 ש'.
 

פסגות שרדונה 2018
יין לבן יבש העשוי כולו מענבי שרדונה שנבצרו בכרם הנטוע בגובה 750 מטרים מעל פני הים בחלק הצפוני של הרי ירושלים. האדמה בכרם היא אדמת גיר רך, אדמה שמאוד מתאימה לזן שרדונה. לאחר מעיכה וסחיטה, התירוש הוצלל והועבר לתסיסה. חצי מן התירוש תסס במיכלי נירוסטה והיתר תסס בחביות עץ ונשאר על השמרים כארבעה חודשים. רמת האלכוהול: 13%. תיאור היין: צבע זהוב. באף ניחוחות פרי ירוק כתפוס ואגס. בפה גוף קל עד בינוני, חמיצות מודגשת וסיומת חומצית ניכרת. מתאים בעיקר למאכלי ים ובהקשר לחג השבועות,  מתאים לגבינות קשות. מחיר: 68 ש'.
 
 
 
מאי-יוני 2019