פנים-חדשות-ויינות-חדשים

  •  
    מאת: מערכת האתר
    מידע ונתונים: יקב אמפורה
    רשמי טעימה: אבי הלוי
    צילומים: גילי קידר
     
    יקב אמפורה – פנים חדשות יינות חדשים
     
    כידוע, יקב אמפורה עבר שינוי לפני כשנתיים. מחצית מן היקב נמכרה לבעלים חדשים ובעקבות כך בוצעו ביקב כמה שינויים. ליקב מונתה מנהלת חדשה, גב' דניאל הירשברג שלא באה אמנם מתחום היין אבל היא בעלת ניסיון ניהולי ושיווקי לצדו של הבעלים החדש, ד"ר יובל סמואל. צוות הייננים הנוכחי כולל יינן יועץ ישראלי מארה"ב – מעיין קושיצקי ויינן מקומי בפועל – מאירם הראל שלמד והשתלם בצרפת.
     
    פגשנו את צוות יקב אמפורה לטעימת יינות חדשים שמוציא היקב לקראת ראש השנה תשע"ט. הטעימה כללה ארבעה יינות: יין לבן - סמיון מבציר 2017, בלנד אדום סירה/קברנה בשם 'מד רד' (Med Red) בציר 2015, אדום זני ברברה בציר 2015 ואדום זני נוסף – קברנה פרנק 2013. מאחר והיינות האדומים הם משנות בציר שלפני כניסת צוות הייננים החדש לפעילות, לא הייתי אומר שניתן להבחין בשינוי מהותי בסגנון. מה שחשוב לציין שאיכות היינות ממשיכה להיות גבוהה והיינות עשויים היטב ומהנים מאוד.
     
    אמפורה ריטון, סמיון 2017
    יין לבן יבש העשוי מענבי סמיון שנבצרו בכרם הנטוע בצפון הגליל העליון בגובה 700 מטרים מעל פני הים. עיקרי התהליך: תסיסה קרה וארוכה על השמרים. חלק מן היין תסס במיכלי פלדת אל-חלד וחלק בחביות עץ אלון צרפתי. היין התייצב בבקבוקים במשך כחצי שנה לפני הוצאתו לשוק. רמת האלכוהול: 12.3%. רשמי טעימה: צבע זהבהב בהיר כמעט לבן ושקוף כמו מים. באף פרחים ופירות. הפה חמצמץ, לימוני משהו. בלגימה שנייה ושלישית מופיעה מתיקות קלה שמאזנת יפה את החמיצות. יין חד ופריך שמתאים מאוד לפירות ים וסושי. מחיר: כ-90 ש'.
     
     
    אמפורה מד רד 2015
    יין אדום יבש העשוי ברובו מענבי סירה ובחלקו מענבי קברנה סוביניון. הענבים מגיעים מכרמים הנטועים בצפון רמת הגולן (גובה כ- 850 מטרים מעל פני הים) וצפון הגליל העליון (כ-700 מטרים). עיקרי התהליך: היינות מכל זן תססו במיכלים נפרדים והבלנד הורכב לאחר התבגרות בת כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מנפחים שונים. היין התייצב בבקבוקים במשך כחצי שנה לפני הוצאתו לשוק. רמת האלכוהול: 15%. רשמי טעימה: צבע אדום-סגול עמוק ונאה. באף ארומות פרי אדום-שחור לא בשל מדי ובהחלט לא ריבתי. בפה היין טעים וערב לחיך. הטעמים נעים מפרי אדום צעיר עד פרי שחור בשל עם רקע תבליני. הטאנינים רכים ונעימים. הסיומת די ארוכה ונעימה. היין מזכיר במשהו יינות אוסטרליים. מתאים למנות בשרים ופסטות לא עשירות מדי כדי שלא יאפילו על עדינותו היחסית של היין. מחיר: כ-75 ש'.

     
    אמפורה ברברה 2015
    יין אדום יבש העשוי כולו מענבי ברברה שנבצרו בכרם הנטוע בצפון רמת הגולן. עיקרי התהליך: תסיסה קלאסית של יין אדום והתבגרות של כ- 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנפחים שונים. היין התייצב בבקבוקים במשך שנה לפני הוצאתו לשוק. רמת האלכוהול: 15%. רשמי טעימה: צבע אדום רובי בוהק ונאה. באף ארומות פרי אדום צעיר כדובדבן או פיטנגו. בפה טעמים טובים וחמיצות אופיינית בולטת. גוף מלא וטאנינים רכים. טעם שיורי ארוך ומהנה. מתאים, לטעמי, לתבשילים על בסיס עגבניות ושמן זית. 1,100 בקבוקים נוצרו מן היין הזה ומחיר כל אחד מהם כ-175 ש'.
     
     
     אמפורה ריטון, קברנה פרנק 2013
    יין אדום יבש העשוי ברובו המכריע (90%) מענבי קברנה פרנק והיתר קברנה סוביניון. הענבים נבצרו בכרם שעל הנטוע בצפון רמת הגולן בגובה כ-840 מטרים מעל פני הים. עיקרי התהליך: תסיסה קרה במיכל קטן והתבגרות של כ- 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנפחים שונים. היין התייצב בבקבוקים במשך שנה לפני הוצאתו לשוק. רמת האלכוהול: 16% (!). רשמי טעימה: צבע אדום כהה ועמוק. באף ניחוחות פרי שחור בשל עם רקע ירקרק משהו. הטאנינים רכים ונעימים. החיך קטיפתי וטעים מאוד. גוף מלא וטעם שיורי ארוך ומהנה. מומלץ לליווי מנות עשירות טעם. מחיר: כ-175 ש'.
     
     
     
    אוגוסט 2018