סגל-התססה-פראית
  •  
    מאת: מערכת האתר
    מידע ופרטים: יקב סגל
    צילומים: יח"צ
     
    יקב סגל חונך לקראת חג הפסח סדרת יינות חדשה 'התססה פראית' שמה. מדובר בטכניקת תסיסה שבה מתסיסים את הענבים המרוסקים ללא תוספת שמרים, אלא מתבססים על שמרי הבר שצמודים לקליפת הענבים.  הסדרה החדשה כוללת, בשלב זה, שני יינות: האחד שרדונה בציר 2018 והשני קברנה סוביניון בציר 2017.
     
     
    סגל 'התססה פראית' שרדונה 2018
    יין לבן יבש העשוי כולו מענבי שרדונה שנבצרו בכרם יחיד הנטוע בגובה כ-800 מטרים מעל פני הים ברמת דלתון שבגליל העליון. האדמה בכרם זה, כך נמסר, היא אדמת טרה רוסה עם שכבת גיר מתחתיה. בנוסף, הכרם נטוע במדרון הר מאוורר במיוחד ואשכולות הענבים מוצללים ומוגנים על ידי עלווה גדולה. ביקב מאמינים כי תנאים אלו יוצרים פרי איכותי במיוחד ויין איכותי בעקבותיו. תהליך: סחיטה עדינה, תסיסה ללא תוספת שמרים והתיישנות בת 6 חודשים בחביות עץ צרפתיות על השמרים (Sur Lie). היין לא עבר תסיסה מלולקטית. רמת האלכוהול: 13%. תיאור היין: צבע זהבהב בהיר, כמעט לבן. באף ארומות פרי רענן עם רקע עצי, אגוזי משהו. בפה גוף חד ופריך, מינרלי ופירותי במידה שווה, איזון טוב בין חומציות למתיקות וסיומת פירותית רעננה ודי ממושכת. מחיר: 65 ש'.
     

    סגל 'התססה פראית' קברנה סוביניון 2017
    יין אדום יבש העשוי כולו מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם הנטוע בגובה כ-800 מטרים מעל פני הים בבית נקופה שבהרי ירושלים. הכרם, כך נמסר, נטוע במיקום מאוורר בפרוזדור ירושלים, חשוף לרוחות ובריזות מצננות. ביקב מאמינים כי תנאים אלו יוצרים פרי איכותי במיוחד ויין איכותי בעקבותיו. תהליך: תסיסה על בסיס שמרי הבר, סחיטה עדינה והתבגרות בת כשנה בחביות עץ צרפתיות, כשליש מהן חדשות. היין עבר סינון גס בלבד. רמת האלכוהול: 14%. תיאור היין: צבע אדום-סגול. באף ארומות פירותיות של פרי אדום בשל כדובדבנים ושזיפים. ברקע, עץ קל עם ניואנסים של טוסט קלוי. בפה גוף בינוני, טעמים טובים, איזון לא רע עם נטייה למתיקות וסיומת די ממושכת. מחיר: 65 ש'.
     
    מרץ-אפריל 2019