יינות יקב יתיר לראש השנה תשפ"א

מאת: מערכת האתר
מידע ופרטים: יקב יתיר
עריכה ותוספות: אבי הלוי
צילומים: יח"צ

לקראת חגי תשרי חונך יקב יתיר בצירים חדשים לשני יינות איכותיים במיוחד: הר עמשא ופטי וורדו, שניהם מבציר 2017. שני היינות יתמיאו מאוד למנות עשירות וכבדות על שולחן החג.


יתיר הר עמשא 2017
יין אדום יבש שהורכב מחמישה זני ענבים אדומים לפי הפירוט הבא: קברנה סוביניון (45%), סירה (24%), פטי ורדו (16%), מלבק (9%) וטנאט* (6%). יצוין שהרכב הזנים של 'הר עמשא' אינו קבוע והיקב משנה אותו מדי שנה לפי תוצאות הבציר. הענבים נבצרו בכרמי היקב באזור יער יתיר והיבול של כל כרם עובד בנפרד. לאחר התיישנות היינות השונים, במשך כשנה, בחביות עץ אלון קטנות הוכן הבלנד הסופי והיין המעורב המשיך להתייצב בבקבוקים כשנתיים נוספות. רמת האלכוהול ביין: 14%. תיאור היין: צבע אדום-סגול כהה. באף ארומות פרי אדום-שחור בשל עם מעט עץ מעושן ברקע. בפה מירקם קטיפתי, טעמי פרי עשיר וסיומת ארוכה עם טאנינים עדינים. היין מוכן לשתייה עם הוצאתו אך יהיה במיטבו בטווח של עד כחמש שנים משנת הבציר. מחיר: 100 ₪.
 
יתיר פטי ורדו 2017
יין אדום יבש העשוי ברובו הגדול (89%) מהזן פטי וורדו בתוספת מעט (8%) קברנה פרנק ועוד פחות מכך (3%) מרלו. הענבים נבצרו בכרמי היקב באזור יער יתיר והיבול של כל כרם עובד בנפרד. לאחר התיישנות היינות השונים, במשך כשנה, בחביות עץ אלון הוכנה התערובת הסופית והיין המעורב המשיך להתייצב בבקבוקים עוד כשנה. רמת האלכוהול ביין: 14.5%. תיאור היין: צבע אדום ארגמני עמוק. באף ארומות פרי אדום-שחור בשל כדובדבן או פטל. בפה גוף מלא, טאנינים רכים, טעמים עזים וסיומת ארוכה. היין מוכן לשתייה עם הוצאתו אך יהיה במיטבו בטווח של עד כחמש שנים משנת הבציר. מחיר: 140 ₪.
 

 
על בציר 2017
מיקב יתיר נמסר: "חורף 2016-2017 התחיל יחסית מאוחר, בסוף דצמבר, אך היו בו מנות קור טובות, וכמות המשקעים הייתה ממוצעת לאזורנו (250 מ"מ). הטמפרטורות הנמוכות שררו עד סוף מרץ, מה שכנראה גרם להתעוררות מאוחרת מעט, אך אחידה, של הגפנים. מאמצע האביב החלו תקופות שרב ארוכות שגלשו גם לחודשים יוני - אוגוסט ולכן הבוחל בשנה הזו היה מהיר. לקראת סוף חודש אוגוסט התמתנו הטמפרטורות וסוף תקופת ההבשלה התאפיינה במזג אויר נעים ונוח."
 
 
* על זן הטאנאט
הטאנאט הוא זן חדש בארץ ומקורו בדרום מערב צרפת משם הוא 'היגר' לדרום אמריקה ונחשב כיום לזן הלאומי של אורוגואי. ענבי הטאנאט הם ענבים אדומים בעלי קליפה בגוון אדום-כחול והיינות המופקים מהם עשירים בחומציות וטאנינים. כפי שיוסבר בהמשך, יינן יקב יתיר משתמש בזן זה לחיזוק הבלנד בחומציות וטאנינים.
 
 
 
 
ספטמבר 2020