-
מאת: מערכת האתר
מידע ונתונים: יקב ברבדו
יקב ברבדו מכרמי יוסף, המתברך בכרמים איכותיים שנמצאים בבעלותו, מציע לנו הפעם שני יינות מעניינים: האחד - שרדונה מענבים שגדלו בכרם הנטוע על אדמה גירית היפה לשרדונה. השני – בלנד אדום העשוי מקברנה ומרלו אשר התירוש שלהם הועשר במגע עם קליפות ענבי קברנה פרנק.
ברבדו שרדונה 2019
יין לבן יבש. עשוי 100% ענבי שרדונה שנבצרו בכרם בוגר הנטוע בכרמי יוסף על אדמת גיר. אדמה זו נחשבת לטובה במיוחד עבור זן השרדונה. דגשים בתהליך: צינון הענבים ושיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים, תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה, העברת שני שליש מהכמות לחביות עץ אלון לסיום תסיסה כוהלית ומלולקטית ושהייה על השמרים במשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין ששהה על המשקעים עם היין מהתסיסה הקרה במיכלי נירוסטה. רמת האלכוהול: 12.5%. תיאור היין: צבע זהבהב בהיר. באף בישום קל, נעים אך מאופק. במגע הראשון עם החיך מורגשת מתיקות שהולכת ומתמתנת בלגימות חוזרות ונשנות. הטעם השיורי חמצמץ ומרענן. שרדונה קל יחסית אך בעל מרקם נעים. מחיר: כ-90 ש'.
צילום: אורי גרון
ברבדו לנדמארק 2015 2B Bravdo Landmark
יין אדום יבש שעשוי מהזנים קברנה סוביניון ומרלו. הענבים נבצרו בכרם נחל שחם הסמוך לכרמי יוסף. דגשים בתהליך: לתירוש הוספו זגים של קברנה פרנק זמן קצר לאחר מעיכתם להעשרת הארומה (בדומה לשיטת הריפאסו האיטלקית). לאחר הסחיטה והתסיסה המלולקטית הועבר היין לחביות עץ אלון חדשות, רובן צרפתיות, שם התבגר במשך 24 חודשים. רמת האלכוהול: 14%. תיאור היין: צבע אדום כהה, כמעט שחור. באף שלל ריחות נעימים שנעים בין פרי אדום צעיר לפרי שחור בשל. בפה גוף מלא, ריכוז ועושר טעמים שמעורבים בהם מתיקות, חמיצות וטאנינים טובים. ברקע שוקולד, קפה ועץ קלוי. מחיר: כ-180 ש'.
כרם מכרמי יקב ברבדו. צילום: אבי הלוי
מרץ 2020
