יינות-יקב-ברבדו-לשבועות
  •  
    מאת: מערכת האתר
    מידע ונתונים: יקב כרמי יוסף ברבדו
    צילומים: אייל גוטמן
     
    יקב כרמי יוסף, הידוע יותר בשם המותג 'ברבדו', מציע לחג השבועות שני יינות צעירים וקלים: יין סמוק (רוזה) העשוי מענבי מרלו ויין לבן מהזן שרדונה.

     כרמי יוסף ברבדו רוזה 2017
    יין סמוק העשוי מענבי מרלו שנבצרו בכרם היקב בכרמי יוסף. תהליך הייצור: בציר לילי, ריסוק הפרי והשרייה קצרה (שעתיים בלבד) של התירוש עם הקליפות, תסיסה קצרה בטמפרטורה נמוכה. רמת האלכוהול ביין: 13%. תיאור היין: צבע ורוד עמוק נוטה לאדמדם. באף ריח נעים ופירותי המזכיר פטל ותות שדה. בפה חמיצות טובה ומתיקות מאזנת. הטעם השיורי די ארוך ובהחלט מושך ללגום עוד ועוד מן היין. בסך הכול יין חביב וטעים ללגימה שלא מחייבת התעמקות ביין אלא להנאה סתם כך. 3,000 בקבוקים בלבד נוצרו מן היין הזה ומחיר כל בקבוק: 80 ש'.


     
     
    כרמי יוסף ברבדו שרדונה 2017
    יין לבן יבש שהוכן מענבי שרדונה הגדלים בכרם השרדונה של היקב על אדמת גיר, שנחשבת לטובה במיוחד עבור הזן הזה. תהליך הייצור: צינון הענבים ושיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים, תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה, העברת שני שליש מהכמות לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כוהלית ומלולקטית ושהייה על השמרים במשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין ששהה על המשקעים עם היין מהתסיסה הקרה במיכלי נירוסטה. תיאור היין: צבע זהבהב בהיר. באף בישום קל, נעים אך מאופק ולא מתפרץ. במגע הראשון עם החיך מורגשת מתיקות שהולכת ומתמתנת בלגימות חוזרות כאשר החמיצות תופסת יותר ויותר את מקומה בחיך. גם בטעם השיורי החמיצות והמתיקות נאבקים זה בזה עם יתרון קל לחמיצות. שרדונה של אמצע הדרך – חמאתיות נמוכה ומעט עץ. מחיר: 90 ש'.
     

    יקב כרמי יוסף, הקרוי בפי רבים 'ברבדו' כשם המותג המופיע על בקבוקים, ממוקם בלב כרמים ליד היישוב כרמי יוסף שבשפלה. את היקב ייסדו, לפני כשני עשורים, שתי משפחות: האחת, משפחת שוסיוב - משפחה של כורמים שבבעלותה כרמים איכותיים באזור כרמי יוסף, והשנייה, משפחת ברבדו - משפחתו של פרופסור בן עמי ברבדו, מומחה בעל שם עולמי לגפן היין.
     
     
    אפריל-מאי 2018