טפרברג-לראש-השנה-2018
  •  
    מאת: מערכת האתר
    מידע ופרטים: יקב טפרברג
    צילומים: אייל קרן


    יקב טפרברג, מהיקבים הכשרים הגדולים במדינה, מציע לקראת חגי תשרי תשע"ט (ספטמבר 2018) שני יינות: שרדונה 2016 וקברנה סוביניון 2014, שניהם מסדרת האיכות אסנס.
     
    טפרברג אסנס, שרדונה 2016
    יין לבן יבש העשוי 100% ענבי שרדונה שגדלו, כאמור, בכרם איילון. תהליך: דילול אשכולות, בציר בשעות הבוקר המוקדמות, סחיטה עדינה ומהירה, הפרדת התירוש והמשקעים, שפיית התירוש הצלול, תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה ושהייה על השמרים (Sur Lie) בחביות עץ אלון צרפתי חדשות במשך עשרה חודשים. רמת האלכוהול: 13.5%. תיאור היין: צבע זהוב 'מיטלי' מבריק ויפה. באף בישום קל, דבשי עם רקע עדין של לחם אפוי. בפה מתיקות בולטת ש'נרגעת' בתחושת חמיצות ההולכת ומאזנת את המתיקות ככל שלוגמים יותר מן היין. הגוף רך וקטיפתי ובסך הכול מדובר ביין טעים ומהנה. מחיר: 75 ש'.


     

    טפרברג אסנס, קברנה סוביניון 2014
    יין אדום יבש העשוי 100% ענבי קברנה סוביניון שנבצרו בשני כרמים: האחד בעמק קדש שבגליל העליון והשני כרם בהרי אפרים שבשומרון. שני הכרמים מתאפיינים בטופוגרפיה, סגנון צימוח ומיקרו אקלים שונים זה מזה. שילוב הפרי משני הכרמים הוא שיוצר את הייחודיות של היין הזה. תהליך הייצור (לפרי מכל כרם בנפרד): בציר בהבשלה אופטימלית, ריסוק עדין, השרייה קרה ותסיסה אלכוהולית תוך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. לאחר מכן, השרייה על הקליפות, סחיטה איטית בלחץ נמוך, תסיסה מלולקטית והתבגרות בת 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. כאמור, התהליך הנ"ל בוצע ליין מכל כרם בנפרד. לאחר מכן עורבבו היינות והיין הסופי המשיך להתייצב בבקבוק במשך 10 חודשים נוספים. רמת האלכוהול ביין: 14.7%. תיאור היין : צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, קפה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. בפה היין מאוזן ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ועוצמתי ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה. מומלץ ללגימה כבר כעת אך עם הזמן צפוי להתפתח. מומלץ להגשה לצד תבשילי קדרה עשירים. מחיר: 100 ש'.

     

    אוגוסט 2018