במילק-אנד-האני-מסכמים
  •   
    מאת: אבי הלוי
    מידע ונתונים: מילק אנד האני
    צילומים: מילק אנד האני

     
    שנה מבורכת עברה על מזקקת הוויסקי הישראלית 'מילק אנד האני': התווספו שווקי יצוא חדשים, מוצרי המזקקה זוכים להערכה בתערוכות ותחרויות, המפעל בתל אביב התרחב, מרכז המבקרים שוקק פעילות, הושק ה- 'יאנג סינגל מאלט' האחרון בסדרה והמזקקה נערכת להשקת הוויסקי הראשון שלה שישלים 3 שנות התבגרות בסוף השנה הבאה, שנת 2019.

    פגשנו את צוות המזקקה במפעל בתל אביב לשמוע על ההישגים ועל התכניות לעתיד. גל קלקשטיין, המייסד והבעלים, מאמין שהתמיהה שליוותה את הקמת המזקקה  בשנת 2014, מתחלפת בכבוד והערכה לאור ההישגים שנימנו לעיל: "לאור ההישגים אפשר בהחלט לומר כי הקמנו תעשייה של ממש בישראל. אנו צופים ומקווים כי בשנה הבאה עם השקתו הרשמית של הוויסקי סינגל מאלט הראשון, עולם הוויסקי בישראל יעבור את המהפך שעבר עולם היין לפני כמה עשורים", אמר קלקשטיין.


    מימין: חלק מחדר החביות. משמאל: דוד הזיקוק

    איתן עתיר, מנכ"ל המזקקה, סקר את הפעילות העסקית בשנת 2018:
    • הוכפל שטח המפעל. קיבולת העיבוד השנתית מגיעה כיום ל-450 טון לתת. כמות הייצור השנתית היא 170,000 ליטרים של תזקיק והמזקקה ממלאת כיום 800 חביות עם אופק של עד 2,500 חביות בעתיד.
    • השיווק המקומי מקיף 250 נקודות מכירה בישראל.היצוא הגיע לנתח של 72% מכלל התוצרת. נפתחו שווקי יצוא חדשים בהולנד, בלגיה, אנגליה, פולין, צרפת, איטליה וגרמניה. בשנה הבאה יש כוונה לפתוח שווקי יצוא גם בארה"ב.
    • במרכז המבקרים ביקרו למעלה מ- 12,000 אורחים, מהארץ והעולם, מאז פתיחתו בשנת 2016. עוד כ-10,00 מבקרים צפויים בשנה הבאה.
    • הושגו שתי מדליות כסף בתחרויות יוקרתיות לשניים ממוצרי המזקקה: הוויסקי סינגל מאלט #2 מסדרת הניסיונות והג'ין ששמו 'ג'ין לבנטיני'.
    • בימים אלו יוצא לשוק ה- 'יאנג סינגל מאלט' האחרון בסדרת החביות.
     

    מוצרי המזקקה
     
    באירוע טעמנו כמה ממוצרי המזקקה:

    Milk & Honey, New Make Single Malt
    תזקיק שעורה בחוזק 40%. לבן ושקוף. וויסקי עתידי. באף ארומות רעננות עם בישום קל, פירותי משהו. בפה טעמים נקיים, חדים, משהו הדומה לוודקה, גראפה או שנאפס. סיומת קצרה עם מרירות קלה, לא בלתי נעימה. מומלץ ללגימה עם מעט מים או כבסיס לקוקטייל.

    Milk & Honey, Levantine Gin
    תזקיק בחוזק 46% שהושרו בו ערער ותבלינים 'ים תיכוניים' שונים משוק לוינסקי: זעתר, קינמון, קמומיל, פלפל שחור, לואיזה, תפוז וקליפות לימון. אחרי ההשרייה בת 48 השעות מזקקים שוב את התזקיק בדוד נחושת יוחד לקבלת משקה חלק ומעודן. באף ניחוחות, איך לא, של תבלינים... בפה מתיקות קלילה ומירקם נעים שאכן יורד חלק בגרון.

    Milk & Honey, Levantine Gin, Oak Aged
    אותו ג'ין, מיושן כמה חודשים בחביות עץ אלון שהיה בהן יין אדום. היישון מוסיף טעמי עץ ווניל עדינים. נחמד. נעים יותר ללגימה.

    Milk & Honey, Roots, Herbal Liquor
    ליקר עשבים ייחודי שנרקח במיוחד לחגיגות ה-70 למדינת ישראל. תזקיק ממותק בחוזק 35% אלכוהול ובתוספת תבלינים וחומרי טעם כגון: שקדים, ציטרה, כוסברה, יסמין, טרגון, טימין והל. ליקר מעניין שמזכיר בזעיר אנפין את משקאות בסגנון הייגרמייסטר.

    Milk & Honey, Young Single Malt, 'The Last One'
    הושק באירוע. וויסקי בתהליך שעדיין אי אפשר לקרוא לו וויסקי מכיוון שטרם השלים 3 שנות התיישנות. תזקיק בחוזק 46% אלכוהול שהתיישן כשנה בחלקו בחביות אקס ברבן ובחלקו בחביות יין. זהו היאנג סינגל מאלט האחרון בסדרת החביות, לפני השקת הוויסקי סינגל מאלט המסחרי והוא מאפשר הצצה מוקדמת לוויסקי הקלאסי, אשר מאפייניו דומים לסינגל מאלט העתידי. צבעו זהבהב בהיר. באף ריח דגנים עם רקע אגוזי קל. בפה משקה קצת יותר קטיפתי, יותר נעים ועגלגל עם סיומת בינונית ומרירה קלות.

    מרומם את הלב לראות בצמיחתו של מפעל חדש בישראל בתחום שכל כך לא אופייני לנו. אתר 'חדשות היין והאלכוהול' מאחל לצוות המזקקה שנת עסקים טובה, הצלחה רבה והתגשמות התחזיות.


    דצמבר 2018