dupuy
  •  
    מאת: אבי הלוי
    מידע ופרטים: יקבי כרמל, יבואני Dupuy
    צילום: איל קרן

     
    חברת יקבי כרמל הודיעה כי זכתה בזיכיון ליבוא ארצה של מותג הקוניאק 'דופוי' (Dupuy). קודם לכן, יבאה את הקוניאק הזה חברת בנימינה ספיריטס, חברת יבוא המשקאות האלכוהוליים של יקב בנימינה. ייחודו של מותג הקוניאק הזה, בהקשר הישראלי, שהוא כשר בכלל וכשר לפסח בפרט.
     
    מותג הקוניאק 'דופוי' (Dupuy) מיוצר בחבל קוניאק שבצרפת על ידי מזקקה בבעלות נורבגית. המזקקה, ששמה באך-גבריאלסן נרכשה בשנת 1905 מצרפתי בשם 'אוגוסט דופוי' על ידי תומאס באך-גבריאלסן הנורבגי שהתאהב בצרפתייה מקומית ונישא לה. מידע זה לא היה רלוונטי אלמלא נמסר כי קוניאק 'דופוי' הוא הקוניאק הנמכר ביותר בנורבגיה.
     
    קוניאק דופוי, כך נאמר, מיוצר בתהליכים מוקפדים המבוססים על שיטות מסורתיות. המשקה עשוי מתזקיק כפול של ענבים לבנים מהזנים הנפוצים בקוניאק: יוני בלאן (Ugni Blanc), פול בלאנש (Folle Blanche) ופרנץ' קולומבר (French Colombard). ענבים אלו מגיעים בעיקר, אך לא רק, מהאזורים המשובחים בחבל הקוניאק: גרנד שמפיין ופטיט שמפיין. יצרני דופוי מאמינים שהקלים והטרואר המקומי מעניקים לקוניאק דופוי את המורכבות והייחודיות שלו.
     
    בשלב זה מיובאים ארצה שלושה סוגי קוניאק דופוי בהתאם לדרגות ההתיישנות המקובלות במוצר זה: VS, VSOP ו-XO. ככלל, ניתן לומר שקוניאק דופוי הוא קוניאק בעל מאפיינים פרחוניים-פירותיים עם רקע גובר והולך של עץ ופירות יבשים ככל שעולים בזמני היישון.
     

    קוניאק דופוי (Dupuy) VS
    אזורי גידול הענבים: עיקר הענבים מפטיט שמפיין, והשאר מפיין שמפיין ופיין בואה. זן הענבים: אוני בלאן (Ugni Blanc). הדופוי VS הוא עירוב של קוניאקים שהתיישנו מינימום שלוש שנים בחביות עץ אלון, עבור התזקיק הצעיר ביותר, כאשר המבוגר ביותר מגיע ל-8 שנות יישון. צבע: אמבר מוזהב. טעמים וניחוחות: פירותיים עם רמיזות לווניל ועץ. המלצת הגשה: מתאים לשילוב לצד מנות קלילות לצד שתיה בקוקטיילים מתוחכמים או אפילו בצ'ייסרים לצד בירה. מחיר מומלץ לצרכן 150 ש'.
     
    קוניאק דופוי (Dupuy) VSOP
    אזורי גידול הענבים: גרנד שמפיין ופרימייר קרו. זן הענבים: אוני בלאן (Ugni Blanc). מורכב מתזקיקים בטווח של 5 עד 15 שנים. צבע: זהוב ענברי. טעמים וניחוחות: פרחוניים, ווניל, עץ ודבש עם סיומת בינונית. המלצת הגשה:  לשתייה נקיה בסניפטר או כמרכיב לקוקטיילי פרמיום. מחיר מומלץ לצרכן: 200 ש'.
     
    קוניאק דופוי (Dupuy) XO
    אזור גידול הענבים: פיין בואה. זן הענבים: אוני בלאן (Ugni Blanc). יישון בין 30 עד 50 שנים בחביות שנבחרו בקפידה רבה, המגיעות מאזור לימוזין. הבלנד אף מכיל בתוכו קוניאק משנת 1902. צבע:  אמבר עמוק. טעמים וניחוחות גוף מלא ושמנוני, פירותי. ניחוחות עץ, ווניל ופירות יבשים, אגוזים ושקדיםהמלצת הגשהשתייה נקייה בסניפטר, בטמפ' 20-25 מעלות. מחיר מומלץ לצרכן: 600 ש'.
     
    מיקבי כרמל נמסר כי במהלך שנת 2019 יושקו שני סוגים נוספים: דופוי לוקסוס (8יישון  עד 15 שנה, מחיר: 550 ש') ודופוי אוגוסט (מהדורה מוגבלת וממוספרת, יישון 50-70 שנה, מחיר 9,900 ש').
     
     
    מרץ-אפריל 2019