douglas-laing
  •  
    מאת: אבי הלוי
    מידע ונתונים: דאגלס ליינג
    צילומי בקבוקים: דאגלס ליינג


    אוהבים סינגל מאלטים מהאי איילה אבל לא יודעים להחליט ארדבג או באומור? אוהבים סינגל מאלטים מהספייסייד אבל לא יודעים להחליט מורטלאך או מקאלן?  אפשר להמשיך כך גם לגבי הלואולנד, ההיילנד וכו'. בדאגלס ליינג פתרה עבורכם את הבעיה עם סדרת בלנדד וויסקי אזוריים שמביאים את מאפייניי כל אזור ואזור אל תוך הבקבוק תוך שמירה על המאפיינים המקוריים של כל וויסקי.
     
    דאגלס ליינג (Douglas Laing) אינה מזקקה, מדובר במושג הקרוי 'מבקבק עצמאי' (independent bottler). המבקבק העצמאי רוכש חביות וויסקי ממזקקות שונות ברחבי סקוטלנד, יוצר בלנדים מקוריים, מבקבק ומוציא תחת ידו מוצרים משלו. חברת דאגלס ליינג הוקמה בשנת 1949 ע"י פרדריק דאגלס ליינג שערבב בלנד בשם 'קינג אוף סקוטס' (King of Scots) מסינגל מאלטים מכמה מזקקות האהובות עליו. בהמשך יצר בלנדים נוספים ובשנת 1983 הצטרף אליו בנו פרד. עם השנים התבסס מעמדה של חברת דאגלס ליינג כיוצרת בלנדים מקוריים ומפתיעים.

     
      מימין: פרד ליינג. משמאל: יגאל סוויסה מנכ"ל SIPIL יבואני דאגלס ליינג. צילום: אבי הלוי.

    לארץ מיובאים מוצרי דאגלס ליינג על ידי חברת SIPIL בבעלותו ובניהולו של יגאל סוויסה. באירוע לבלוגרים וכתבי אלכוהול, פגשנו את יגאל ואת פרד ליינג וטעמנו כמה וכמה בקבוקים מעניינים מתוך המבחר הרחב של דאגלס ליינג. בטעימה נפרשה לפני קשת של צבעים וטעמים שלא היו מוכרים לי עד כה בעולם הוויסקי. הנה לפניכם רשמי הטעימה:
     

     
    The Epicurean
    וויסקי אזורי שנעשה מסינגל מאלטים ממזקקות באזור הלואולנד (Lowland). מוגדר על ידי יוצריו כוויסקי 'עירוני' (באנגלית: city born and bred). אזור הלואולנד מתאפיין בוויסקי קל ועשבוני והאפיקוריאן מייצג בנאמנות את הסגנון הזה. רמת האלכוהול: 46.2%. צבעו של הוויסקי הזה זהוב לימוני. האף פרחוני משהו עם עשבי תיבול קלים ברקע. החיך רך ועדין עם טעמים מתקתקים וסיומת מעודנת וחביבה. בסך הכול וויסקי רך ועדין ללא יומרות מיותרות. מחיר: 220 ש'.
     
    Timorous Beastie
    וויסקי אזורי שנעשה מסינגל מאלטים ממזקקות באזור ההיילנד (Highland). אזור ההיילנד מתאפיין במגוון סגנונות מרך ועשבוני עד כבד ועז טעמים. הטימורוס ביסטי נמצא אי שם באמצע. רמת האלכוהול: 46.8%. צבע הוויסקי זהוב בהיר. האף דגני, מתובלן קלות עם דבש תמרים (סילאן) ברקע. החיך מפתיע במתיקות קלילה שמזכירה סוכר חום עם ניואנסים קלילים של פלפל לבן. הסיומת הדרית משהו עם תיבלון קל ברקע. וויסקי נחמד. מחיר: 240 ש'.
     
    משמאל: אפיקוריאן, מימין טימורוס ביסט
     
    Scallywag
    וויסקי אזורי שנעשה מסינגל מאלטים ממזקקות באזור הספייסייד (Speyside). אזור הספייסייד מתאפיין בקשת רחבה של סגנונות מקל ועשבוני עד טעמי שרי מודגשים. הסקאליווג נמצא בצד הכבד יותר. התיישן בחלקו הגדול (שני שלישים) בחביות שרי ואילו היתר בחביות ברבן. רמת האלכוהול: 46%. צבע דמוי תה בהיר, כהה יחסית למוצרים האחרים של דאגלס ליינג. סגנונו המוחצן של הוויסקי בא לידי ביטוי כבר בריח הפירותי המתקתק. בפה מירקם קטיפתי ושלל טעמים מסוכריית טופי ועד פרלין שוקולד. וויסקי טעים ומהנה. מחיר: 225 ש'.
     
    Scallywag 13 years old
    מהדורה מיוחדת של הסקאליווג שתואר קודם לכן אלא שהפעם מדובר בוויסקי שהתיישן כולו בחביות שרי ובמשך 13 שנים. הצבע אדמוני ובאף ניחוחות עזים דמויי דבש ופירות מתוקים יבשים. בחיך המשך ישיר לאף והטעמים אף מתעצמים כאשר המתיקות בהחלט שולטת. וויסקי נהדר לליווי מנות קינוח. מחיר: 330 ש'.
     
    משמאל: סקאליווג. מימין: סקאליווג 13 שנים

     
    Rock Oyster Cask Strength
    וויסקי אזורי שנעשה מסינגל מאלטים ממזקקות באיים המקיפים את סקוטלנד ממערב ומצפון: ג'ורה, איילה, אראן ואורקני. הבלנד נעשה כמחווה לים, גורם טבע משמעותי עבור תושבי האיים. בדאגלס ליינג מאמינים שהצליחו להביא אל הוויסקי את הריחות והטעמים של הים המלוח. רמת האלכוהול: 57.4%.  צבע צהבהב בהיר, כמעט לבן. באף ריחות עדינים שעל רקע סיפורו של הוויסקי אי אפשר שלא יהיה נדמה לך שאתה חש בריח הים... הרחה ממושכת תביא ריחות מעורבים של קליפת אשכולית, מינרלים ועישון קל. בפה טעמים נהדרים שנעים בין פרי לעץ עם המשהו ה כביכול מלוח הזה ברקע. סיומת ארוכה עם מתיקות קלילה. מחיר: 265 ש'.
     
    Big Peat
    וויסקי אזורי שנעשה מסינגל מאלטים ממזקקות באי איילה (Islay): ארדבג (Ardbeg), באומור (Bowmore), קאול-איילה (Caol Ila) ופורט אלן (Port Ellen). וויסקי מאזור איילה מתאפיין בניחוחות עשן (אך לא רק) ובדאגלס ליינג לקחו את זה לקצה בעשיית הביג פיט שנדמה כאילו רוקנו לתוכו מאפרה עם בדלי סיגריות... רמת האלכוהול: 46%. צבע ברונזה בהיר. באף עשן, עשן, ועוד עשן... בפה טעמים מפתיעים של שוקולד 80-90% ופירות יבשים. חגיגה לאוהבי המעושנים, ואני בתוכם. מחיר: 240 ש'.
     
    משמאל: רוק אויסטר. מימין: ביג פיט 
     
    Provenance Mortlach 8 Years Old
    וויסקי בסדרת ה- Provenance שבה מבקבקים וויסקי צעיר יחסית וחוזק הוויסקי אינו עובר בדרך כלל את ה-46%. הוויסקי הזה מגיע לדאגלס ליינג ממזקקת מורטלאך (Mortlach) שבספייסייד. הוויסקי הזה הוא מסוג סינגל קאסק, זוקק בשנת 2006 ובוקבק לאחר התיישנות של 8 שנים בחביות ברבן. הצבע זהוב בהיר, מאוד לא אופייני לוויסקי ויש להניח שזה נובע מסוג החביות שכן, בדאגלס ליינג לא 'צובעים' וויסקי. באף ריח עדין של פרחים ובישום קל. בפה וניל ותבלינים עם מעט מינרלים ברקע. הוויסקי הזה אינו מתחנף ואינו מושך מטעימה ראשונה אלא יש להתיידד אתו ולהכירו. מחיר: 245 ש'.
     
    Glenrothes 12 Years Old
    וויסקי בסדרת ה- Old Particular שבה מבקבקים וויסקי מבוגר יחסית ורמת האלכוהול בבקבוקים אלו גבוהה יחסית ועשויה להגיע אל מעל 50%. הוויסקי הזה זוקק במזקקת גלנרוטס (Glenrothes) בשנת 2005 והתיישן בדאגלס ליינג 12 שנים בחביות שרי עד שבוקבק ברמת אלכוהול של 48.4%. צבע דמוי תה. האף נפתח לאט ואז ניתן לחוש בניחוחות דגנים-פרחוניים. הפה מפתיע עם טעמים נעימים, טעימים כאילו אגוזיים עם מעט עץ ברקע. הסיומת מרמזת על שוקולד מריר וקרמל. טעים ובו זמנית אלגנטי. מחיר: 330 ש'.
     
    Glen Garioch 21 Years Old
    וויסקי בסדרת ה- .Old Particular הוויסקי הזה זוקק במזקקת גלן גירי (כך מבטאים בגאלית את שם המזקקה) בשנת 1995 והתיישן בדאגלס ליינג 21 שנים בחבית בודדת עד לבקבוקו בנובמבר 2016. רמת האלכוהול 51.5%. באף ריח עדין, מעט פרחוני מעושן קלות. בפה חגיגת טעמים שבעיקר מזכירים תפוזים ודבש תמרים (סילאן). וויסקי מאוד מאוד טעים. רק 290 בקבוקים בוקבקו מן הוויסקי הזה ומחיר כל בקבוק: 500 ש'.
     
     משמאל לימין: פרובננס 8 שנים, גלנרות'ס 12 שנים וגלנגירי 21 שנים.


     
    אוגוסט 2017