150-שנה-ליקב-טפרברג
  •  
    מאת: אבי הלוי
    מידע ופרטים: יקב טפרברג
    צילום: יח"צ

    דרך ארוכה עבר יקב טפרברג מאז הקים זאב טפרברג, בשנת 1870, את יקב אפרת בעיר העתיקה. זאב היה מצוי היטב בענייני יין ואלכוהול שכן אביו, ר' אברהם טפרברג עלה לארץ 20 שנים קודם לכן והקים בעיר העתיקה בית מסחר ליין ומשקאות חריפים. השנים חלפו ולאחר כמה גלגולים ומיקומים נמצא היום יקב טפרברג ליד קיבוץ צרעה ומנוהל על ידי מוטי טפרברג, דור חמישי למשפחה.

    "חמישה דורות שיקב טפרברג עובר מאב לבנו ושומר באדיקות על מורשת של יקב משפחתי", אומר מוטי טפרברג ומוסיף: "חדורי חזון ותחושת שליחות, כפי שהנחילו לנו בני דור המייסדים, שמנו לנו למטרה לעמוד בחזית תעשיית היין בישראל".

    יקב טפרברג חונך בימים אלו את ה- פרובידנס (Providence) - יין חדש שהוכתר 'רשמית' בתואר "יין הדגל" של היקב. עד להופעתו של היין הזה לא היה ליקב טפרברג יין דגל אלא סדרת דגל, היא סדרת ה- LEGACY. היין הושק באירוע חגיגי לרגל מלאת 150 שנים ליקב.

    באירוע ההשקה הציגו את היין צוות יינני היקב בראשותו של היינן שיקי ראוכברגר. ראוכברגר סיפר איך ניגשו הייננים בחרדת קודש למלאכת הכנת היין וכיצד לא הוגבלו במשאבים ואמצעים לצורך זה. " המחשבה שאנו שותפים היום לפריצת דרך שהחלה לפני 150 שנה היא מרגשת ביותר" אמר ראוכברגר, "האפשרות לבחור את אותן חביות יין המביאות איתן הרמוניה מרגשת וייחודית ולמסוך אותן לבקבוק שיהיה יין הדגל של היקב, מבטאת בצורה נאמנה את האומנות הייננית ואת ערכי משפחת טפרברג".

     
    טפרברג פרובידנס 2016 Teperberg Providence
    בלנד אדום יבש העשוי משלושה זני ענבים: קברנה סוביניון (52%), פטי וורדו (42%) ומעט (6%) סירה. הענבים נבצרו בבציר לילי בחלקות נבחרות בכרמים הנטועים בגבהים שבין 360 ל-450 מטרים מעל פני הים בדישון ובעמק קדש שבגליל העליון. הטרואר המקומי והטיפול בחלקות אלו הניב יבול מוגבל בכמותו אך גבוה באיכותו. "איכות הענבים ייחודית ובאה לידי ביטוי בריכוז גבוה של ארומות וטעמים" אומרים אנשי היקב.

    תהליך הייצור כלל בציר אופטימלי נפרד בכל חלקה. הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. בוצעו ריסוק עדין, השרייה קרה, תסיסה אלכוהולית, השרייה על הקליפות, סחיטה עדינה, תסיסה מלולקטית והתבגרות בת 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, חדשות. רמת האלכוהול ביין: 14.6%.

    תיאור היין: צבע אדום-סגול-כחול כהה ועמוק כצבע הדיו. באף ריחות עשירים של דובדבנים שחורים ואדומים בשלים עם ניחוחות רקע המזכירים עץ, קפה וקקאו. הריחות מתגברים ככל שהיין 'נפתח' בכוס ורבדים חדשים מתגלים. בפה גוף מלא ולעיס עם מבנה מוצק ועשיר. טעמים טובים, מתיקות בולטת המאוזנת היטב בחמיצות טובה. בגלגול היין הפה מתפתחים טאנינים משמעותיים אך לא תוקפניים. הסיומת ארוכה ועסיסית. יין טעים מאוד, צעיר עדיין, שכל עתידו לפניו. 6,700 בקבוקים נוצרו מן היין הזה ומחיר כל אחד מהם: 250 ש'.
     
     
     
    ינואר-פברואר 2020