​​​​​​​סיור מאלף בכרמים של יקב בנימינה

 
מאת: אבי הלוי
מידע ונתונים: יקב בנימינה


חג השבועות הממשמש ובא הוא גם חג חקלאי וביקב בנימינה חשבו, בצדק רב, שזוהי הזדמנות נאותה להכיר לנו שניים מן  הכרמים שמהם מופקים יינות היקב האיכותיים יותר. רבות דובר כל כך שיין טוב מתחיל בכרם. יש גם את האמירה לפיה זה בלתי אפשרי לעשות יין טוב מענבים לא טובים וביקב בנימינה לוקחים את זה ברצינות. ליקב כרמים רבים באזורים שונים בארץ, מנחל שורק וחבל לכיש בדרום הקרוב ועד תל פארס ובן זמרה שבצפון הרחוק. סיורנו התמקד בשני כרמים ייחודיים: כרם דגניה רמת סירין וכרם מירב בגלבוע.

מנהל יקב בנימינה והייננים. משמאל לימין: תמיר בושינצקי, יונתן שוטס ויפתח פרץ. צילום: א. הלוי
 

כרם רמת סירין נטוע מעל כביש 90 בואכה צמח. רמת סירין הינה שטח מישורי בגובה כ-300 מטר מעל פני הים. על ייחודו של הכרם שמענו מיינני יקב בנימינה יפתח פרץ ויונתן שוטס: "הקרקע בזלתית, דלה בחנקן ועשירה בזרחן - מה שעושה טוב לגפנים ומסייע בצמיחה מאוזנת והבשלה אחידה ואיכותית של הפרי. האזור מתאפיין במשטר רוחות חזק, בלילות קרים ובימים ממוזגים ויבשים. הרוחות מסיעות את הלחות מהכרם ומרחיקות גורמי מחלות".

אין טוב מיין כדי לייצג את הכרם ואיכותו ולשם כך טעמנו יין בתהליך, יין רוזה יבש בעשוי מענבי גרנאש וברברה הנטועים בכרם רמת סירין. אהבתי מאוד את הרוזה הזה שהיה יבש, חומצי במידה נאותה ובעל סיומת ארוכה ומעודנת. מאוחר יותר טעמנו יינות נוספים שליוו ארוחה מדהימה בחיק הטבע, מעשה ידיו של השף ערן שוורצברד ממסעדת 1910 בדגניה א'. כל היינות היו מבציר 2016: יוגב סוביניון בלאן שרדונה –חד ופריך, בין שרדונה – יבש אך מעט עגלגל, טבע גרנאש בלאנש – מתקתק ופירותי, טבע מוסקט קנאלי – חצי יבש ופרחוני ואת הגווירצטרמינר רזרב החצי יבש.
 

כרם רמת סירין. צילום: א. הלוי
 

דילגנו לכרם מירב הממוקם במזרח רכס הרי הגלבוע לא רחוק מבית שאן. מפי הכורם משה הרניק שמענו פרטים על הכרם: "הכרם נטוע בגובה כ-450 מטר מעל פני הים במפנה צפוני של הר מלכישוע. באזור גתות עתיקות רבות המעידות על ייצור יין בתקופות קדומות. הקרקע הינה אדמת טרה רוסה מנוקזת היטב, מה שתורם להבשלה אחידה ומהירה של הענבים. האקלים המקומי יבש יחסית והרוחות, בשילוב זמירה קפדנית ואוורור נכון תורמים כולם ביחד לקבלת פרי איכותי במיוחד."

בכרם מירב פגשנו גם את הייננית דניאל מינץ מהפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית. מינץ ספרה על ניסוי השקיה שהיא עורכת על מנת לבדוק את ההשפעה של פרמטרים שונים על הארומות בענבים מזנים לבנים. פגשנו גם חבורה עליזה של בנות שרות לאומי המשרתות ביישוב מירב הסמוך. בנות אלו חולקות את זמנן בין השרות הלאומי לעבודה בכרם.

בנות שרות לאומי בכרם מירב. צילום: א. הלוי
 

סיימנו בטעימת שני יינות חשובים: בנימה רזרב מרסלאן 2014 – יין מזן ים תיכוני פירותי אך מוצק ואת היין החדש מסדרת אבני החושן, כרם מירב 2014 – יין עשיר ומלא העשוי משילוב של פטיט סירה, מרסלאן ושיראז.

סיכום: יקב בנימינה ידע עליות ומורדות אך נראה שהוא כעת בשלב טוב ב'קריירה' שלו. היטיב לבטא זאת מנהל היקב, תמיר בושניצקי, אשר ליווה אותנו בסיור וספר על הקשר הטוב של היקב עם הכורמים, על ההשקעות של הבעלים בקו ביקבוק חדש ובנטיעות חדשות והיד החופשית הניתנת לייננים בכל הקשור ליינות חדשים ואיכותיים, גם בסדרות נמוכות.


תודה להנהלת יקב בנימינה, לייננים  ולאורלי סגל על הסיור המלמד והמהנה. לחיים!


מאי 2017