סגל-סדרת-קדומים
סגל סדרת קדומים
  •  
    מאת: אבי הלוי
    מידע ופרטים: יקב סגל
    צילומים: יח"צ

     
    יקב סגל, יקב הבוטיק של יקבי ברקן, השיק לאחרונה סדרת יינות חדשה, 'קדומים' שמה. הסדרה כוללת יינות מזני ענבים שחוקרי אוניברסיטת אריאל מאמינים שהתפתחו בארץ ישראל לפני שנים רבות ושרידים מהם עדיין גדלם במקומות שונים בארץ. כתוצאה מהמחקר הופקו שתילים וניטעו כרמים המשמרים את הזנים האלו. הסדרה כוללת, בינתיים, שני יינות לבנים משני זנים: מראווי ודבוקי. היינות נושאים את שמות הזנים שמהם הוכנו. פרטים ורשמי טעימה:
     
    סגל קדומים, מראווי 2019
    יין לבן יבש העשוי 100% ענבי מראווי. הענבים נבצרו בכרם בן כמה שנים הנטוע באזור הרי יהודה. בתהליך הייצור בוצעה הצללה של התירוש בטמפרטורה נמוכה.  לאחר מכן בוצעה תסיסה בטמפרטורה של 18 מעלות במשך 9 ימים. היין התיישן על השמרים ששה חודשים בחביות לא חדשות מעץ אלון צרפתי שגודלן 500 ליטרים. רמת האלכוהול ביין: 11%. תיאור היין: צבע ברונזה בהיר. באף ריחות פרי לבן מאופק עם רקע מינרלי. בפה מירקם חמאתי קל, טעם מאופק בעל מתיקות נמוכה. סיומת יבשושית. מחיר: כ- 80₪.
     
    סגל קדומים, דבוקי 2019
    יין לבן יבש העשוי 100% ענבי דבוקי. הענבים נבצרו בכרם בעל הדלייה בצורת סוכה בגליל התחתון. בתהליך הייצור בוצעה הצללה של התירוש בטמפרטורה נמוכה. לאחר מכן בוצעה תסיסה בטמפרטורה של 18 מעלות במשך 12 ימים. היין התיישן על השמרים שמונה חודשים בחביות לא חדשות מעץ אלון צרפתי שגודלן 500 ליטרים. רמת האלכוהול ביין: 12%. תיאור היין: צבע זהבהב. אף הרבה יותר נדיב מהמראווי, מאוד ריחני ונעים.  בפה הפירותיות ממשיכה את האף ואילו הסיומת יותר מינרלית.  יין טעים. מחיר: כ-80 ₪.

     
     
     
     נובמבר 2020