סגל-אשכולות-שלמים
  •  
    מאת: מערכת האתר

    מידע ופרטים: יקב סגל
    צילומים: יח"צ
     
    יקב סגל חונך לקראת חג הפסח סדרת יינות חדשה 'אשכולות שלמים' שמה. מדובר בטכניקת תסיסה שבה מתסיסים אשכולות ענבים בשלמותם ללא הפרדת הענבים מהשזרות וללא מעיכתם. בטכניקה זו יש השפעה מופחתת לחרצנים שמהווים מקור למרירות, חספוס וטאנינים גסים. בסופו של דבר מתקבל יין מעודן יחסית ובעל טאנינים רכים. הסדרה החדשה כוללת, בשלב זה, שני יינות: האחד סירה והשני פינו נואר, שניהם מבציר 2017.
     
    סגל 'אשכולות שלמים', סירה 2017
    יין אדום יבש העשוי 100% מענבי סירה שנבצרו בכרם יחיד בקריית ענבים שבהרי יהודה. הכרם אינו מושקה ומניב יבול נמוך באופן טבעי. תהליך: בציר ידני, תסיסת אשכולות שלמים במשך שבועיים, סחיטה עדינה, השלמת תסיסה במיכל נירוסטה, התבגרות בת 15 חודשים בחביות צרפתיות מעורבות (חדשות וישנות, בגדלים שונים), סינון גס וביקבוק. רמת האלכוהול: 13%. תיאור היין: צבע אדום-סגול כהה. אף פרחוני ומתובלן קלות, עץ קל ברקע. בפה גוף בינוני, איזון טוב, טעמים נעימים וסיומת ארוכה. מחיר: 110 ש'.

     
    סגל 'אשכולות שלמים', פינו נואר 2017
    יין אדום יבש העשוי 100% מענבי פינו נואר שנבצרו בכרם הנטוע בבית נקופה שבהרי יהודה. הכרם גדל על אדמת גיר עם מרבצי סלע ועם מעט מאד אדמה. כתוצאה מכך, הכרם מרוסן ובעל יבול טבעי נמוך. תהליך: בציר ידני, תסיסת אשכולות שלמים במשך שבועיים, סחיטה עדינה, השלמת תסיסה במיכל נירוסטה, התבגרות בת 15 חודשים בחביות צרפתיות מעורבות (חדשות וישנות, בגדלים שונים), סינון גס וביקבוק. רמת האלכוהול: 13%. תיאור היין: צבע אדום נוטה לחום. באף ריחות עדינים של פרי אדום רך. בפה חמיצות בולטת וטעמים האופייניים לזן שעיקרם פרי עדין. הגוף בינוני אך הסיומת קצרה. בסך הכול יין נחמד אך מעט מאוד 'פינו נוארי'. מחיר: 110 ש'.
     
     
    מרץ-אפריל 2019