טפרברג לראש השנה תשפ"א
-
מאת: אבי הלוי
מידע ופרטים: יקב טפרברג
צילומים: יח"צ
יקב טפרברג, מהיקבים הכשרים הגדולים במדינה, מציע לקראת חגי תשרי תשפ"א שלושה יינות איכותיים: בלנד לבן תלת זני מסדרת פאמיטאז', שרדונה מסדרת אסנס ויין מלבק אדום אף הוא מסדרת אסנס.
טפרברג פאמיטאז' אינספייר 2019 – Famitage Inspire
יין לבן יבש העשוי משלושה זני ענבים: דבוקי (50%), גוורצטרמינר (30%) והיתר סוביניון בלאן. ענבי הדבוקי מגיעים מכרם בעמיקם, ענבי הגוורצטרמינר מגוש עציון והסוביניון בלאן מהגליל התחתון. תהליך: בציר בוקר מכני, סחיטה עדינה באווירת חנקן, הרחפה (הפרדה בין הנוזל למשקעים) ותסיסה ארוכה בטמפרטורה קרירה. היינות המרכיבים את הבלנד לא עברו תסיסה מלולקטית. רמת האלכוהול: 12%. תיאור היין: אף עשיר בניחוחות פרחוניים ופירותיים בשילוב תיבול מאופק. בפה מרקם רך ונעים עם שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה ומענגת. מחיר: כ-60 ש"ח.
טפרברג שרדונה אסנס 2019 – Chardonnay Essence
יין לבן יבש העשוי כולו מענבי שרדונה שנבצרו בכרם הנטוע בגובה כ-900 מטרים מעל פני הים באזור הרי יהודה. ביקב מאמינים כי מיקומו המיוחד של הכרם ותנאי האקלים הקרירים במיוחד בשעות הלילה ובשעות הבקר המוקדמות תורמים לאיכות ייחודית של הענבים. תהליך: עוד בטרם הבציר בוצע דילול אשכולות. לאחר מכן: בציר ידני לילי, סחיטה עדינה, תסיסה משולבת בחביות עץ חדשות ובחביות בנות שנה. לאחר מכן התבגרות על השמרים (Sur Lie) במשך כ-7 חודשים. רמת האלכוהול: 13.5%. תיאור היין: צבע זהוב עדין וצלול. באף ארומות של פרי טרופי, אננס, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי. בפה מורגש יין פירותי, מאוזן ובעל חמיצות עדינה. הגוף מלא והסיומת ארוכה. מומלץ לליווי דגים או מנות עוף עשירות. מחיר: כ-75 ש"ח.
.jpg)
טפרברג מלבק אסנס 2016 – Malbec Essence
יין אדום יבש העשוי 100% ענבי מלבק שנבצרו בבציר מכני לילי בכרם עמק איילון הנטוע בתוואי נחל. התהליך ביקב: ריסוק עדין, קירור, תסיסה אלכוהולית, השרייה על הקליפות, סחיטה איטית בלחצים נמוכים, תסיסה מלולקטית והתבגרות בת 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, ברובן חדשות. לאחר מכן היין התייצב בבקבוקים 6 חודשים נוספים לפני הוצאתו לשוק. רמת האלכוהול: 14.5%. תיאור היין: צבע אדום כהה, ארומות עשירות של פרי שחור בשל עם רמזים לטבק ועץ. בפה היין בעל גוף מלא, טאנינים בשלים, איזון טוב וסיומת ארוכה. מחיר: כ-100 ש"ח.
ספטמבר 2020
.jpg)
