הרי-גליל-סוביניון-בלאן
  •  
    מאת: אבי הלוי
    מידע ופרטים: חב' נספרסו, יקב הרי גליל
    צילום: רפי דלויה
     
    כבר למעלה משנה מתקיים שיתוף פעולה מעניין בין חברת נספרסו ישראל ויקב הרי גליל שבקיבוץ יראון בגליל העליון. שיתוף פעולה זה קשור למחזור קפסולות הקפה המשומשות המוחזרות על ידי הלקוחות לחב' נספרסו. בעוד האלומיניום מועבר להתכה, הקפה הטחון שבקפסולה, שהוא חומר אורגני, מועבר ליקב הרי גליל שם מערבבים אותו עם חומרי דישון אורגניים נוספים ומפזרים בכרמים. מסתבר, כך גילו במחקר שנעשה, שהקפה המשומש מעשיר את הקרקע בחנקן מה שיפה לגפנים ומעשיר את הפרי.
     
    לחברת נספרסו זהו פתרון יפה ואף 'סקסי' למאוויי שימור הסביבה של החברה, שעל פי הצהרתה היא משקיעה בעולם כבר 25 שנים בתכניות סביבתיות החל משלב גידול הקפה ועד למיחזור הקפסולות. כל לקוח של נספרסו מקבל שקית אטומה לאיסוף הקפסולות, אותה הוא מוסר בזמן רכישת קפסולות חדשות. האלומיניום מועבר לתעשייה, מותך ומשמש לייצור מוצרים חדשים, ושאריות הקפה מועברות כאמור ליקב הרי גליל לטובת דישון אקולוגי.
     
    יקב הרי גליל מגדיר עצמו יקב בר קיימא. מתוך תפיסה זו, כך נמסר, מתקיימים ביקב פרויקטים שונים למימוש חזון הקיימות ביקב, בכרמים ובסביבה החברתית. כך למשל, מנצלים ביקב את אנרגיית השמש לתאורה ולחימום מים, הופחתה ההשקיה המלאכותית בכרמים, נעשה שימוש בחומרי אריזה מתכלים או ניתנים למחזור כדי לצמצם פסולת ומעל אולם החביות התת קרקעי נשתל "גן ירוק" -  צמחיית בר מקומית במטרה לייצר בידוד אנרגטי ובכך להקטין את צריכת האנרגיה במרתף החביות. לנוכח כל אלה, היה זה אך טבעי שחברת נספרסו ישראל ויקב הרי גליל ימצאו אלו את אלו לצורך שיתוף הפעולה המיוחד הזה.

     
    בימים אלו יוצא לשוק היין הראשון שנעשה מענבים שגדלו בכרם שדושן בחומר הזה. היין הוא יין לבן: סוביניון בלאן מכרם משגב עם, בציר 2018.
     
     
    הרי גליל, סוביניון בלאן גליל עליון 2018
    יין לבן יבש העשוי מ- 100% ענבי סוביניון בלאן שנבצרו בכרם משגב עם שבגליל העליון. אדמת הכרם דושנה בדשן אורגני מעורב בשאריות קפה שהוצאו מקפסולות נספרסו משומשות כפי שסופר בתחילת הכתבה. הענבים נבצרו בבציר ידני והאשכולות נסחטו בעדינות. בוצעה תסיסה קרה (12-18 מעלות) וארוכה, כ-3 שבועות. בתום התסיסה שהה היין על השמרים במיכלי נירוסטה. רמת האלכוהול: 13%. תיאור היין: צבע זהבהב בהיר ושקוף, כמעט לבן. באף ניחוחות פרי טרופי קל עם ניואנסים של ירק קצוץ. בפה חומציות טובה ומודגשת שמתרככת מעט בלגימה שניה ושלישית. הגוף קל, חד ופריך. הסיומת בינונית והטעמים נעימים. מחיר: כ-60 ש'.
     

     
     
     
    מאי 2019