היינות-הלבנים-של-גוזף
  •  
    מאת: אבי הלוי
    צילומים: אסף לוי

     
    היינות של ענק היין הצרפתי ג'וזף דרוהן (Joseph Drouhin) הם עולם ומלואו. בחרתי בשם 'ענק יין' לא בכדי. זהו אירגון שהוא גם בעל כרמים, גם יקב וגם בית מסחר ליין, והכוונה למושג הצרפתי 'נגוסיון' (Negociant) – גורם אשר מזהה יינות טובים אצל אחרים, רוכש אותם בעודם בחביות, מבקבק ומשווקם תחת שמו. בית היין דרוהן הוקם על ידי ג'וזף דרוהן בשנת 1880 והתפתח עם השנים ככל שהתחלפו הדורות. כיום בבעלות המשפחה מעל 700 דונם כרמים בכל אזור בורגון, במיגוון אזורי דרוג, חלקם מאוד מפורסמים.

    נושא הסקירה הפעם הוא היינות הלבנים של דרוהן. הכותב נחשף ליינות אלו בטעימה שערכה החברה הסקוטית מבית ישרקו, יבואנית ג'וזף דרוהן, לקראת חג השבועות. בטעימה נטעמו יינות לבנים מאזורים שונים של בורגון מבצירים 2013 עד 2015. ככלל, היינות מתאפיינים ברמות אלכוהול נמוכות (יחסית ליינות הישראליים), בחומציות טבעית שנדירה במקומותינו ובביטוי עץ מתון, אם בכלל.

    ג'וזף דרוהן, בורגון אליגוטה 2015
    יין לבן יבש העשוי מזן הענבים אליגוטה (Aligote). הענבים מגיעים מכרמים שונים בבורגון. תהליך הייצור כולל תסיסה והתבגרות של כ-6 חודשים במיכלי נירוסטה, ללא עץ כלל. רמת האלכוהול: 12%. רשמי טעימה: צבע זהבהב חיוור, כמעט לבן. באף ניחוח לימון ירוק. בפה חמיצות לא גבוהה אך מספקת. בפה נטייה ליובש עם מתיקות מרומזת קלות. סיומת מעט מינרלית. יין לבן חביב. מחיר: 85 ש'.

    ג'וזף דרוהן, בורגון שרדונה 2015
    יין לבן יבש העשוי מענבי שרדונה שנבצרו מכרמים באזורים שונים של בורגון. חלק מן היין התיישן כ-8 חודשים במיכלי נירוסטה וחלק כמה חודשים בחביות עץ אלון ישנות. רמת האלכוהול: 13%. רשמי טעימה: צבע זהבהב בהיר. באף בישום קל עם רקע דבשי משהו. הפה יבש ולאחר הבליעה מתפתחת לימוניות בצדי החיך. שרדונה קל ופשוט. מחיר: 75 ש'.


    ג'וזף דרוהן, שאבלי רזרב דה ואדון 2015
    יין לבן יבש העשוי מענבי שרדונה שנבצרו בכרם בבעלות דרוהן באחוזת ואדון בעמק וווילייה (Vauvillien) בשאבלי. הכרם מטופל בשיטות ביו דינמיות. יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בשימוש חוזר. רמת האלכוהול: 12.5%. רשמי טעימה: צבע זהבהב ירקרק. באף בישום קל ומעודן. הפה מינרלי, חד ופריך. הסיומת ארוכה ובעלת תחושת מינרליות מתמשכת. שאבלי איכותי. מחיר: 130 ש'.

     
    ג'וזף דרוהן, פואי פוסה 2013
    יין לבן יבש העשוי מענבי שרדונה שנבצרו בכרמים באזור הכפרים פואי (Pouilli) ו-פוסה (Fuisse) שבדרום בורגון. חלק מן היין התיישן במיכלי נירוסטה וחלקו האחר בחביות עץ לא חדשות. רמת האלכוהול: 13%. רשמי טעימה: צבע ברונזה עמוק. אף טרופי בשל. בפה שלל טעמים לכיוון הצהוב הטרופי. חמיצות טובה מאוזנת היטב. גוף בינוני ומירקם נעים. לבן מעולה. מחיר: 190 ש'.

     
    ג'וזף דרוהן, קורטון שרלמנט גרנד קרו 2014
    יין לבן יבש מענבי שרדונה שנבצרו בחלקות בבעלות דרוהן הנטועים במפנה המזרחי של גבעת קורטון, אזור יוקרתי ויקר המניב יינות ענקיים. הבציר ידני ומוקפד. היין מתיישן 12-15 חודשים בחביות עץ, רבע מהן חדשות. רמת האלכוהול: 13.5%. רשמי טעימה: צבע זהוב עמוק ויפה. ריח 'אצילי' ומאופק פירותי מחד ומינרלי מאידך. גוף בינוני-מלא ומגוון טעמים מרשים. חומציות מרשימה מאוזנת היטב. יין למיטבי חיך וכיס: 1,000 שקלים.
     



    מאי 2018